Ingredientes:
1 berinjela grande
1 cebola
1 tomate
1 copo de água
1 tablete de caldo de legumes
Cheiro verde a gosto
1 colher de margarina
1 copo de extrato de tomate
PREPARO
Descasa a beringela, corta em rodelas grossa e coloca numa vasilha com água e sal, de môlho por meia hora.Depois de meia hora escorra e lave bem e reserve. Em seguida refogue a cebola com a margarina até murchar. Coloque a tomate, o extrato e a água. deixe ferver. Em seguida arrume as rodelas dentro do môlho, jogue cheiro verde por cima e tampe a panela sem mexer. Cozinhe por 10 minutos e pronto. Sirva logo em seguida. Acompanha arroz branco ou macarrão.
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